Este curso esta diseñado para introducir el concepto científico de de la extracción del café y para explorar los elementos de la preparación de un café. La Preparación del café Nivel intermedio ayudará a los profesionales del café a manejar distintas técnicas para mejorar la calidad del café.
CONTENIDOS
● Historia de la investigación
– Proceso de preparación del café
● Preparación y representación del café
– Refractometría y TDS
● Pautas para la preparación de café
– Fuerza y extracción
– Relación agua/café
– Textura molienda
– Tiempo de contacto
– Temperatura
– Preparación de café en frio
– Turbulencia
● Calidad del agua
● Método de filtrado
● Molienda
– Aspectos elementales de la molienda del café
– Tipos de molinos
– Análisis de la molienda
● Efectos del tueste en el grano de café
– Nivel de tueste
Duración: 2 días (9 -16h)
Máximo de Estudiantes: 4 pax
Precio: 550€ + 100€ del Exámen y Certificado SCA